López Iglesias, José Manuel

Chef Michelín 2021 "Peix i Brases"

José Manuel López Iglesias es el chef y alma creativa del restaurante Peix i Brases en Dénia, Alicante, reconocido con una estrella Michelin desde 2021.  Nacido en Plasencia, Extremadura, López ha consolidado su carrera en la costa mediterránea, donde ha desarrollado una propuesta culinaria que fusiona tradición, producto local y técnicas

contemporáneas. Su cocina se basa en el respeto por el producto de proximidad, destacando ingredientes emblemáticos como la gamba roja de Dénia y el pulpo seco. López combina estos elementos con técnicas modernas, como la brasa y el ahumado, para ofrecer platos que reflejan la esencia del Mediterráneo.